Žiemos patiekalai – su pastarnokais

Jeigu pastarnoką ragausite žalią ir niekuo nepagardintą, tikriausiai jis jūsų pernelyg nesužavės. Bet svieste keptas pastarnokas gali padaryti didelį įspūdį – sužinoję jo skonį ieškosite įsigyti daugiau arba užsimanysite užsiauginti savo darže.

 

Pastarnokas – jokia egzotika. Pasak istorikų, jo būdavo ant Barboros Radvilaitės stalo. Kristijonas Donelaitis „Metuose“ skatino sėti pastarnokus. Spėjama, kad pastarnokai Europoje buvo valgomi dar iki atkeliaujant bulvėms iš Amerikos XVI amžiuje.

Pastarnokų šaknys skoniu primena savo giminaičius salierus, morkas, šaknines petražoles ir nuo seno konkuruoja su bulvėmis. Virtas, keptas, troškintas pastarnokas yra artimos bulvėms konsistencijos – krakmolingas ir apskrunda kaip bulvės, galbūt net dar skaniau nei šios. Pastarnoko skonis ir aromatingumas patvirtina jo giminystę su morkomis, petražolėmis ir salieru. Kepami pastarnokai karamelizuojasi ir įgyja saldumo, nes jų sudėtyje yra cukraus.

 

Pastarnokas patiekaluose puikiai dera su bulvėmis, morkomis, obuoliais, džiovintais vaisiais. Orkaitėje ar keptuvėje keptas pastarnokas ir troškiniai su juo gali būti gardinami medumi, klevų, svarainių sirupu.

 

Iš pastarnoko:

• išvirsite gardžią košę, kuri yra alternatyva bulvių košei;
• keptuvėje arba orkaitėje iškepsite garnyrą prie įvairių kepsnių;
• paruošite troškinių su kitomis daržovėmis, mėsa, džiovintais vaisiais;
• išvirsite trintą sriubą su morkomis ir obuoliais;
• iš pastarnokų tarkių iškepsite skanių blynų. Į juos galima įmaišyti morkų ir bulvių;
• kepto sutrinto pastarnoko, kaip ir morkų, skanu įmaišyti į kepenėlių paštetus;
• jeigu verdate sultinį, įmeskite į jį keletą gabaliukų pastarnoko – patiekalas bus geresnio skonio, aromatingesnis;
• iš karamelizuotų pastarnokų kepamas labai gardus saldus pyragas.

 

Pastarnokų pranašumas prieš bulves

Bulvės kaip ir pastarnokai – daržovės. Tačiau pastarnokai dėl aromatinių savybių dar turi ir prieskoninės daržovės titulą. Jaunų pastarnokų lapelių galima berti į salotas. Bulvės tuo pasigirti negali. Be to, pastarnokai turi dar vieną didelį pranašumą prieš bulves. Jie – dvimetės šalčio nebijančios daržovės. Dalį užaugusių šakniavaisių galima iškasti rudenį, o likusius galima palikti dirvoje (nereikia niekur sandėliuoti!). Prieš žiemą lysvėse augantiems pastarnokams pašalinkite lapus ir apkaupkite. Taip jie sėkmingai peržiemos ir pavasarį bus nemažiau gardūs iki ima leisti naujus lapus ir žiedyną. Taigi pastarnokų derlius imamas ir rudenį, ir anksti pavasarį. Išties puiki daržovė!